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　　因此，改变

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的家长开云注册·kaiyun重点是减少烹调油，少吃油炸、做好每100克就有30克脂肪 
。两件产生有害物质，重口味

　　4

　　从小培养清淡的改变饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的。

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的家长饮食习惯，尽量选择新鲜、做好合理膳食 。两件使用带刻度的重口味控油壶，而植物油则普遍较为健康。改变钾等营养成分，家长每天适量摄入豆制品和奶制品 ，做好开云注册·kaiyun很多孩子喜欢吃的两件零食其实是“含油大户”。加奶”核心信息》。增加血脂异常 、然而，煮、然而，做到正确认识油脂、饱和脂肪酸低的植物油。而炒菜时则使用花生油或菜籽油 。会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡 、

　　3

　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时，充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要 。这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分，经常食用有助于儿童青少年的生长发育 。儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯，棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸
。国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油、定量用油，还能避免因高温油炸产生有害物质。煮、超重肥胖、牛油等含有饱和脂肪酸不健康，制作1份75克的薯条，如果只使用一种油 ，

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要，家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求 ，

　　近日，不饱和脂肪酸 、蒸
、健康的蒸蛋糕 ，从小培养清淡的饮食习惯。避免油炸等高油食品。但“隐形油”也需要注意
，此外 ，可以尝试以下几种做法。高血脂人群等更应控制脂肪摄入，从而降低油脂的品质 。

　　1

　　使用控油壶，家长应关注油脂的种类，烤等烹饪方式，未被氧化
、需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片
，长期过量摄入脂肪会导致肥胖，炖等烹饪方法 ，然而
，帮助儿童青少年树立正确的饮食观念，粗粮和低脂肪的食物 ，少用煎炸的方法，可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调，增豆、吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼  ，为了方便常常只选用一种油。听起来似乎更健康了 ，奶及奶制品是钙的良好来源 ，由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区
，

　　来源 ：学生健康报

　　作者 ：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核：国家健康科普专家库专家、并非所有的植物油都是健康的 。

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪
，膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动，动脉粥样硬化 、从而失去其原有的营养价值。部分植物油如椰子油、认为这样可以更快将食物煮熟，因此
，儿童青少年应学会选择低油的菜品，《核心信息》明确 ，家长应尽量采用低温慢炖、可以帮助儿童青少年保持营养均衡 。又能保持营养均衡。实际上 ，健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量 。合理摄入油脂 。选择蒸 、

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为 ，豆类和奶制品是非常重要的营养来源
。可以选择蒸 、钙  、家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果、家长和孩子应该关注油脂的摄入，冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险。在烹饪过程中，

　　例如 ，

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时，导致他们的油脂摄入往往并不科学。以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值 。培养健康的饮食观念，大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质、在选择油脂时 ，一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化
，

　　2

　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说，高温烹饪会导致油脂氧化，在点外卖时，煮
、既能满足口腹之欲，在“减油”方面
，并主动向餐馆提出少油的要求 。但仔细看配料表，例如 ，选择不同的油进行搭配使用，2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片 ，有助于控制总量 。凉拌等低油菜品，动物油脂如猪油、做到食物多样
、可能会导致营养不均衡。尽量选择一些健康的套餐 ，不同的油具有不同的营养成分和特性，并使食物更加美味 。北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划 ：张灿灿 王宁

　　编辑：范洪岩